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Pós Graduação - EAD

PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA, HOSPITALAR E GESTÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

600 horas
Instituto Nutrir

Material Inclui

  • Acesso fácil por computador, tablet ou celular
  • Aulas disponíveis 24h
  • Certificado de conclusão

Requisitos

  • Ter acesso a internet e a um dispositivo que permita assistir as aulas
  • Ser graduado

Conteúdo Do Curso

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E ANTROPOMETRIA
Ementa: Aprofundamento de técnicas de avaliação antropométrica, conhecimento mais elaborado sobre os exames bioquímicos clínicos. Exame físicos, história clínica e anamnese. Carga horária: 35h Professor: Msc. Victor Nogueira da Cruz Silveira

  • AULA 01
    43:45
  • AULA 02
    07:42
  • AULA 03
    10:03
  • AULA 04
    01:12:07
  • AULA 05
    09:19
  • AULA 06
    46:01
  • AULA 07
    57:48
  • AULA 08
    12:04
  • AULA 09
    32:49
  • AULA 10
    07:53
  • AULA 11
    18:12
  • AULA 12
    10:39
  • AULA 13
    27:38
  • MATERIAIS
  • AVALIAÇÃO DO MÓDULO: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E ANTROPOMETRIA

DOENÇAS DO TRATO GASTROINTESTINAL, DO SISTEMA ENDÓCRINO E METABÓLICO
Ementa: Dietoterapia nas doenças do esôfago e do estômago, problemas intestinais comuns, doenças do intestino delgado, deficiências enzimáticas da borda em escova do intestino, doenças inflamatórias intestinais e as consequências nutricionais da cirurgia intestinal. Terapia nutricional para Diabetes Melito: Categorias de intolerância à glicose Critérios de triagem e diagnóstico; Tratamento de pré-diabetes; Tratamento do diabetes;Implementação do processo de cuidado nutricional; Complicações agudas e complicações tardias; Hipoglicemia de origem não diabética. Terapia nutricional para a obesidade e síndrome metabólica: Regulação do peso corporal; Desequilíbrio de peso: sobrepeso e obesidade; Manejo da obesidade em adultos; Problemas comuns no tratamento da obesidade e da síndrome metabólica. Carga Horária: 35h Professora: Msc. Jéssica Magalhães Fonseca

DOENÇAS DO SISTEMA IMUNOLÓGICO E NEOPLASIAS
Ementa: Epidemiologia geral do câncer, biologia do câncer, causa e prevenção, nutrição e câncer, recomendações nutricionais e dietoterapia. Implicações nutricionais do câncer, controle dos sintomas do câncer e dos efeitos colaterais do tratamento. Carga Horária: 35h Professora: Esp. Bianca Manzoli

CARDIOPATIAS, DISLIPIDEMIAS E NEFROPATIAS
Ementa: Dietoterapia nas doenças cardiovasculares: Aterosclerose e doença arterial coronariana; Hipertensão arterial sistêmica; Insuficiência cardíaca. Dietoterapia nas desordens neurológicas: disfagia. Doenças renais; Lesão renal aguda (insuficiência renal aguda); Dietoterapia na doença renal crônica; Doenças tubulares e intersticiais; Doenças glomerulares Doença renal em estágio terminal. Carga Horária: 35h Professora: Msc. Anne Caroline Silva Nogueira da Cruz

PRÁTICAS DE DIETOTERAPIA NAS DOENÇAS DO SISTEMA IMUNOLÓGICO E NEOPLASIAS, CARDIOPATIAS, DISLIPIDEMIAS E NEFROPATIAS
Professor: Msc. Rodrigo Albert Baracho Rüegg

PROCESSOS EM SAÚDE HOSPITALAR
Ementa: Bioética no contexto hospitalar: visa à compressão dos problemas fundamentais de ética e de bioética em seu contexto histórico de modo a permitir uma reflexão coerente a respeito de problemas contemporâneos no campo das ciências da saúde, especialmente no que concerne à oncologia por meio de evidências.Gerenciamento de risco e segurança do paciente: aborda as questões técnicas relacionadas aos recursos físicos, materiais, humanos, de informação e os pressupostos da segurança do paciente; Trabalho em equipe multiprofissional aborda a análise dos processos envolvidos na atuação profissional das equipes de saúde no que se relaciona a intersecção entre diversas áreas do conhecimento científico. Aborda temas relacionados à saúde do trabalhador e dos pacientes (feridas oncológicos). Políticas de Saúde em Oncologia: A disciplina aborda a atuação dos profissionais no contexto da saúde pública com enfoque no cuidado baseado em evidência, no impacto social do câncer, nos sistemas de saúde e direitos do paciente. Carga Horária: 35h Professora: Msc. Daíse Pereira de Araújo

AVALIAÇÃO E RECOMEDAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES HOSPITALIZADOS
Professor: Msc. Rodrigo Albert Baracho Rüegg

TERAPIA NUTRICIONAL ENTERAL E PARENTERAL
Ementa: Passos para a Terapia Nutricional, Triagem nutricional, cálculo da necessidade energética adulto e idoso, Indicação da Terapia Nutricional Enteral e parenteral, Cálculos de Nutrição enteral e parenteral; Fórmulas e suas características, Síndrome de realimentação; Alimentação de transição; Monitoramento e acompanhamento nutricional e Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional (IQTN). Carga Horária: 35h Professora: Msc. Natália Vieira Magalhães

DIETAS HOSPITALARES E GASTRONOMIA HOSPITALAR
Ementa: Boas práticas, segurança alimentar e Biosegurança, Introdução à Gastronomia (aplicabilidade de seus conceitos o ambiente hospitalar), Cozinha Hospitalar (descreve os principais aspectos, que incluem a estrutura, gestão de materiais e de pessoal, e controle de qualidade), Planejamento de Cardápios e Técnicas Dietéticas (Dieta Normal, Dieta com Modificação de Consistência, Dieta com Modificação de Nutrientes e/ou Restrições de Alimentos, Dietas Específicas) e Fichas Técnicas de receitas. Carga Horária: 35h Professora: Msc. Adriana Soraya Araujo

LEGISLAÇÃO SANITÁRIA E BOAS PRÁTICAS
Ementa: A Segurança Alimentar; Boas Práticas de Fabricação; Conservação, Armazenamento e Embalagens de Alimento; Manuseio de Resíduos de Alimentos; Os Guias da Vigilância Sanitária; Inspeção e Fiscalização; RDC 216/2004; RDC 275/2002 Carga Horária: 35h Professora: Msc. Layana Rodrigues Chagas

GESTÃO DE PESSOAS, RECRUTAMENTO, SELEÇÃO E TREINAMENTO EM UAN´S
Ementa: Tipos de gestão de recursos humanos (RH); Dimensionamento de pessoal; Recrutamento, seleção, admissão e treinamento; Avaliação de desempenho; Riscos ocupacionais à saúde do trabalhador da UAN; Acidentes de trabalho; Doenças ocupacionais; Readaptação no trabalho; Programas que protegem a saúde do trabalhador; Ergonomia aplicada às unidades de alimentação e nutrição. Carga Horária: 35h Professora: Esp. Samara Arruda Mendes Melo

GESTÃO DE COMPRAS, MATERIAIS E ESTOQUE
Ementa: Controle de Estoque; O que comprar; Quanto e quando comprar; Como comprar; Etapas do processo de compra, recebimento e armazenamento. Carga Horária: 35h Professora: Esp. Lissandra Dayse Cardoso Bezerra

INTRODUÇÃO À GASTRONOMIA E PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS
Ementa: O que é Gastronomia; Evolução da Gastronomia no Brasil; Gastronomia Regional; Gastronomia como Cultura; Gastronomia e Nutrição. Seleção de Alimentos; Operações a que os Alimentos São Submetidos; Modificações dos Alimentos Durante Processos Culinários; Métodos de Conservação das Características Nutricionais; Reaproveitamento dos Alimentos; Elaboração de cardápios. Padrões de cardápios e tipos de clientela. Montagem de lista de compras. Elaboração de menus completos. Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Aspectos da composição básica de um cardápio. Fluxogramas de preparações. Ideias para Menu Infantil. Índice de aceitabilidade e recusa das refeições. Índice de sobras e Alterações no cardápio devido às sobras e aceitabilidade. Carga Horária: 35h Professora: Esp. Luna Serra Silva

Mais informações sobre o curso

TCC

Após a Resolução CNE/CES nº 1, de 06/04/2018, a elaboração e apresentação do TCC se tornou opcional para conclusão do curso de Pós-Graduação e recebimento do certificado. Desta forma, o aluno não é obrigado a fazer o TCC. Porém caso deseje fazê-lo basta solicitar aos coordenadores de Curso que irão orientá-lo na elaboração e até publicação.

Metodologia

Prazo de Início e de Conclusão

Documentação para Matrícula

Tutoria ao Vivo

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Corpo Docente

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