PREPARATÓRIO PARA RESIDÊNCIAS E CONCURSOS EM NUTRIÇÃO

Os cursos preparatórios para residências e concursos em Nutrição do Instituto Nutrir são estrategicamente desenvolvidos por profissionais altamente qualificados, comprometidos em fornecer um conteúdo atualizado e relevante para os desafios enfrentados pelos candidatos.

✔️METODOLOGIA: O Preparatório será composto por 38 módulos, sendo 19 módulos com aulas ao vivo e 19 módulos com aulas gravadas. Cada módulo será composto por Aula expositiva do conteúdo + Aula Resumo + Discussão de Questões.

🌟Os módulos com aulas ao vivo são os temas que mais reprovam em provas, os alunos poderão tirar dúvidas em tempo real com o professor e fazer discussão de questões ao vivo.

✔️DIAS E HORÁRIOS DAS AULAS:
As aulas gravadas começam a ser liberadas em 29 de abril
As aulas ao vivo começam a ser transmitidas dia 22 de julho e irão acontecer dias de terça e eventualmente também teremos aulas nas quartas, de 19h às 22h.
As datas estão no cronograma no final desta página.

✔️REPOSIÇÃO DE AULAS AO VIVO: As aulas ao vivo ficarão gravadas e serão disponibilizadas em até uma semana após a transmissão.

✔️CONTEÚDO DAS AULAS: Clique em (i) nos módulos abaixo para ver o conteúdo.

Módulos do Curso

Macronutrientes
➔ Introdução: Leis da Nutrição, Classificação dos alimentos e dos nutrientes. Utilização de tabelas de alimentos. ➔ Carboidratos: Classificação, funções, absorção, transporte, metabolismo, excreção e recomendações. Índice Glicêmico X Carga Glicêmica. ➔ Fibras: Classificação, funções, absorção, transporte, metabolismo, excreção e recomendações. ➔ Proteínas: Classificação, funções, absorção, transporte, metabolismo, excreção e recomendações. Determinação quantitativa de proteínas em alimentos. ➔ Lipídios: Classificação, funções, absorção, transporte, metabolismo, excreção e recomendações.

AULA

02:43:20
DISCUSSÃO DE QUESTÕES

32:58
RESUMO

14:53
MATERIAIS

Micronutrientes
➔ Vitaminas: Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis suas características, funções, recomendações, fontes alimentares, metabolismos e deficiências. ➔ Minerais: Macrominerais e microminerais suas características, funções, recomendações, fontes alimentares, metabolismos e deficiências.

Biodisponibilidade de Nutrientes e Alimentos Funcionais
➔ Biodisponibilidade dos Macronutrientes: Carboidratos, Fibras, Lipídios e Proteínas. ➔ Biodisponibilidade dos Micronutrientes: Vitaminas (A, D, E, K, B1, B2, NIACINA, ÁCIDO FÓLICO, B12, C), Minerais (Cálcio, Ferro, Zinco, Cobre, Magnésio, Selênio e Cromo) ➔ Alimentos Funcionais: Probióticos, Prebióticos e Simbióticos, Fibras dietéticas, Alimentos sulfurados e nitrogenados, Antioxidantes, Compostos fenólicos, Especiarias, Ácidos graxos poli-insaturados, Fitosteróis.

Fisiologia da Gestação
➔ Principais hormônios envolvidos na gestação: Gonadotrofina coriônica humana (HCG), Progesterona, Estrógeno, Hormônio lactogênio placentário (HLP), Insulina (pâncreas), Hormônios tireoidianos. ➔ Mudanças Metabólicas na Gestação ➔ Mudanças Fisiológicas na Gestação: Volume e composição sanguíneos Função cardiovascular e pulmonar, Função gastrointestinal e Função renal. ➔ Fatores de risco na gestação, Repercussões maternas e para o Neonato: Gestação na adolescência, Gestante com mais de 35 anos, Anemia, Baixo peso, Sobrepeso ou obesidade, Gestações múltiplas , Tabagismo, Álcool e outras drogas, Diabetes gestacional e Síndromes hipertensivas da gravidez

Nutrição da gestante
➔ Mudanças Nutricionais na Gestação: Constipação intestinal, Mamogênese, Ação anti insulínica, Corpos cetônicos, Síndromes hipotensivas, Dispneica, Regurgitação, Taxa de filtração glomerular (TFG), Glicosúria, Hiperêmese. ➔ Intercorrências nutricionais e mamárias, suas condutas e tratamentos: Náuseas e vômitos, Sialorréia ou ptialismo, Fraquezas e desmaios, Picamalácia, Pirose, Cefaléia, Cegueira noturna gestacional, Plenitude gástrica, Dor abdominal, cólicas, constipação intestinal e flatulências, Hemorroidas, Edema de membros inferiores, Câimbras nas pernas, Falta de ar, Bloqueio dos ductos lactíferos, ingurgitamento mamário, Fissura mamilar, Mastite puerperal e Abscesso mamário. ➔ Avaliação antropométrica, Nutricional e Recomendações Nutricionais: Ganho de peso, Curvas de avaliação do estado nutricional na gestação, Circunferência braquial e medida do tríceps, Avaliação bioquímica, Avaliação clínica, Avaliação dietética e Recomendações nutricionais na gestação.

Nutrição da Nutriz
➔ Fisiologia da lactação e composição do leite materno: Fases de produção do leite materno, Componentes imunológicos do leite materno, Leite humano x leite de vaca, Leite humano x fórmulas lácteas. ➔ Avaliação nutricional da Nutriz: Avaliação dietética, Avaliação clínica e Antropometria. ➔ Recomendações durante a lactação: Energia, Proteína, Lipídeos, Carboidratos, Vitaminas, minerais e práticas alimentares maternas recomendadas durante a amamentação

Aleitamento materno e Introdução Alimentar
➔ Aleitamento Materno: Duração do aleitamento materno, Técnicas de amamentação, Recomendações na amamentação, Contraindicação no aleitamento materno, Importância do aleitamento materno, Ações que protegem o aleitamento materno. ➔ Desenvolvimento das habilidades de alimentação ➔ Introdução da alimentação complementar: Escolha dos alimentos, Valor energético da alimentação complementar, Ordem de introdução da alimentação complementar, Introdução da alimentação complementar sem aleitamento materno, Orientações e condutas nutricionais importantes.

Nutrição do Adolescente
➔ Aspectos fisiológicos na adolescência: Crescimento esquelético linear, Alteração da forma e da composição corporal, Desenvolvimento dos órgãos e sistemas , Desenvolvimento gonadal e das características sexuais secundárias ➔ Aspectos nutricionais na adolescência ➔ Avaliação nutricional na adolescência: Anamnese clínica, Exame físico, Exames bioquímicos e Anamnese alimentar ➔ Recomendações Nutricionais na adolescência: Energia, Proteínas, Lipídios, Carboidratos, Fibras, Vitaminas, Minerais, Água e eletrólitos.

Nutrição do Adulto e Atividade Física
➔ Avaliação nutricional na fase adulta: Peso, Altura, Circunferências, Dobras cutâneas, Inquérito alimentar, Exames laboratoriais e Avaliação clínica. ➔ Recomendações nutricionais na fase adulta: Cálculos de estimativa das Necessidades Energéticas e Recomendações. ➔ Atividade física e suas implicações nutricionais: Metabolismo dos nutrientes, Avaliação da composição corporal, Gasto energético total, Necessidades nutricionais para exercício físico e Suplementos alimentares.

Avaliação dietética, Aspectos Antropométricos, Clínicos e Interação drogas e Nutrientes
➔ Avaliação dietética: Recordatório 24h, Registro ou Diário Alimentar, Questionário de frequência Alimentar, História Alimentar. ➔ Avaliação de Composição Corporal: Peso Ideal, IMC, Circunferências, Dobras cutâneas, Equações preditivas para estimativa da densidade e porcentagem de gordura corporal. ➔ Exame Físico e Avaliação Subjetiva Global ➔ Interação drogas e Nutrientes: Efeitos dos alimentos no tratamento medicamentoso, Efeitos de fármacos nos alimentos, Interações entre medicamentos e nutrição enteral, Efeitos dos fármacos sobre o estado nutricional, Medicamentos e sistema cardiovascular

Nutrição do Idoso
➔ Alterações fisiológicas no Idoso: Alteração da composição corporal, Alteração dos sentidos, Alteração da cavidade oral, Alteração da capacidade digestiva, Alteração metabólica. ➔ Avaliação nutricional do idoso: Antropometria, Composição Corporal, Avaliação Bioquímica, Avaliação dietética e Exame físico. ➔ Recomendações nutricionais do idoso: Energia, Macronutrientes, Minerais, Vitaminas e Fluidos.

Aspectos Bioquímicos da Avaliação Nutricional e Exames Laboratoriais
➔ Avaliação Bioquímica das Proteínas: índice Creatinina-Altura, 3-Metil Histidina Urinária, Albumina, Transferrina, Pré-Albumina, Proteína Transportadora de Retinol e Proteínas de Fase Aguda ➔ Avaliação da Competência Imunológica: Testes Cutâneos e Contagem Total de Linfócitos 1 ➔ Monitoração da terapia nutricional: Balanço Nitrogenado (BN) ➔ Principais exames laboratoriais utilizados na prática Clínica seus valores de referência e morbidades: Ácido fólico, Ácido úrico, Albumina, Colesterol total, LDL, HDL, Triglicérides, Creatinina urinária, Creatinina urinária de 24h, Ferritina, Ferro, Glicose em jejum, Hemoglobina glicada, Teste de tolerância oral à glicose, Hemograma, Homocisteína e Proteinúria.

Educação Nutricional, Saúde Pública e Bioética
➔ Educação Nutricional: Conceito de educação nutricional, importância, princípios e objetivos da educação nutricional, pirâmide alimentar e guias alimentares e Função social dos alimentos. ➔ Nutrição em Saúde Pública: Análise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública. Problemas nutricionais em populações em desenvolvimento. ➔ Bioética e Atualidades: reflexões com enfoque nos profissionais de saúde. Metodologia da Pesquisa Científica: Diretrizes para a Elaboração de um Protocolo de Pesquisa.

Abordagem ao paciente hospitalizado
➔ Paciente Crítico: Conceitos e recomendações (Sepse, Trauma, Queimaduras e Cirurgias). ➔ Avaliação Nutricional do paciente Hospitalizado ➔ Terapia Nutricional Oral: Dietas modificadas em relação a consistência, Dietas modificadas em relação ao valor calórico, Dietas modificadas em relação à proporção de macronutrientes, Dietas modificadas em relação a restrição de nutrientes.

Terapia Nutricional Enteral e Parenteral
➔ Terapia Nutricional Enteral: Nutrição Enteral Precoce (NEP), Indicações e contraindicações da nutrição enteral, Vias de acesso da nutrição enteral, Fórmulas enterais, Métodos de administração da nutrição enteral e Complicações da nutrição enteral. ➔ Terapia Nutricional Parenteral: Indicações e contraindicações da nutrição parenteral, Vias de acesso da nutrição parenteral, Fórmulas parenterais, Métodos de administração da nutrição parenteral e Complicações da nutrição parenteral. ➔ Equipe multiprofissional de terapia nutricional

Desnutrição e Carências nutricionais
➔ Desnutrição: Classificação da desnutrição, Efeitos da desnutrição no organismo e Tratamento nutricional. ➔ Carências Nutricionais: Deficiências das vitaminas (A, D, E, K, C, B1, B2, Niacina, B5, B6, B7, Ácido fólico e B12) e Deficiências de minerais (Cálcio, Fósforo, Magnésio, Ferro, Cobre, Zinco, Selênio, Iodo, Manganês, Molibdênio, Boro e Cromo).

Câncer
➔ Câncer: Fatores de risco, tipos e fases do câncer, Diagnósticos, Tratamentos, Alterações nutricionais, metabólicas e imunológicas, Avaliação nutricional do paciente com câncer. ➔ Terapia Nutricional no Câncer: Terapia nutricional nos períodos pré e pós-operatórios, Terapia nutricional no tratamento clínico (quimioterapia e radioterapia), Terapia nutricional no transplante de células-tronco hematopoéticas, Terapia nutricional no cuidado paliativo, Recomendações de Vitaminas e minerais e imunonutrição.

Nutrição da Criança
➔ Aspectos fisiológicos e nutricionais na infância: Crescimento na infância, Composição corporal, Aspectos do desenvolvimento e fisiológicos ➔ Alimentação do pré-escolar: Caracterização e Alimentação do período pré-escolar, energia e distribuição de macronutrientes e micronutrientes. ➔ Alimentação do escolar: Caracterização e Alimentação do período escolar, energia e distribuição de macronutrientes e micronutrientes. ➔ Avaliação nutricional e recomendação de nutrientes na infância: Antropometria, apresentação, interpretação e classificação dos índices antropométricos, Percentuais de adequação, Investigação laboratorial e Anamnese alimentar.

Alergias, Intolerâncias e Transtornos Alimentares
➔ Alergias alimentares: Diagnósticos e tratamentos. ➔ Intolerâncias alimentares: Diagnósticos e tratamentos. ➔ Transtornos Alimentares: Instrumentos de diagnóstico, Anorexia nervosa, Bulimia nervosa, Ortorexia nervosa

Anemias
➔ Anemia Ferropriva: Causas e fatores de risco para o desenvolvimento da deficiência de ferro, Diagnóstico, manifestações clínicas e consequências e Tratamento clínico nutricional. ➔ Anemia Megaloblástica: Anemia perniciosa ou por deficiência de Vitamina B12 e Anemia por deficiência de Ácido fólico, Diagnóstico, manifestações clínicas e consequências e Tratamento clínico nutricional. ➔ Anemia Falciforme: Diagnóstico, manifestações clínicas e consequências e tratamento clínico nutricional.

Obesidade, Síndrome Metabólica e Cirurgia Bariátrica
➔ Obesidade: Definição e Prevalência, Diagnóstico, Comorbidades Associadas , Metabolismo do Tecido Adiposo na Obesidade e Dietoterapia. ➔ Síndrome Metabólica: Conceito, Epidemiologia, Fisiopatologia, Diagnóstico clínico e Avaliação Laboratorial, Prevenção, Tratamento Nutricional e Tratamento Medicamentoso. ➔ Cirurgia Bariátrica: Técnicas Cirúrgicas e Atenção Dietética.

Dislipidemias, Diabetes Mellitus e Erros Inatos do Metabolismo
➔ Dislipidemias: Lipoproteínas -Estrutura e Função, Lipoproteína de Baixa Densidade, Lipoproteína de Alta Densidade, Bases Fisiopatológicas das, Dislipidemias, Classificação das Dislipidemias, Tratamento Não Medicamentoso , Terapia Nutricional, Mudanças de Estilo de Vida e Tratamento Farmacológico. ➔ Diabetes Mellitus: Conceito e classificação, Diagnóstico e Complicações do Diabetes Mellitus. Terapia nutricional (Carboidratos, Lipídios, Fibras, Proteínas, Adoçantes, Álcool e Exercícios Físicos) e Terapia medicamentosa. ➔ Erros Inatos do Metabolismo: fenilcetonúria, Doença da urina em xarope de bordo (MSUD), Galactosemia, Doença do depósito de glicogênio, Intolerância hereditária à frutose, Distúrbios da oxidação dos ácidos graxos, fibrose cística.

Doenças Gastrointestinais
➔ Doenças Gastrointestinais: Disfagia, Refluxo gastroesofágico, esofagite Hérnia de hiato, Dispepsia ou indigestão, Gastrite e úlcera péptica, Flatulências ou gases intestinais, Constipação intestinal, Diarréias e esteatorreia, Espru tropical, Doença celíaca, Síndrome do Cólon Irritável (SCI), Doença Diverticular (DD), Doença Inflamatória Intestinal (DII), Síndrome do Intestino Curto (SIC)

Doenças cardiovasculares e Pulmonares
➔ Doenças Cardiovasculares: Conceitos e Terapias Nutricionais (Doença Arterial, Coronariana, Infarto Agudo do Miocárdio, Doença Arterial Periférica, Insuficiência Cardíaca Congestiva, Transplante Cardíaco, Acidente Vascular Cerebral) e Prevenção da Doença Cardiovascular. ➔ Doenças Pulmonares: Conceitos e Terapias Nutricionais (Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica, Fibrose Cística, Apneia do sono e Insuficiência respiratória).

Doenças Neurológicas e Doenças Reumatológicas
➔ Doenças neurológicas: Conceito e Terapia nutricional (Adrenomieloneuropatia, Esclerose múltipla, Esclerose Lateral Amiotrófica, Doença de Alzheimer, Enxaqueca, Doença de Parkinson e Epilepsia). ➔ Doenças Reumatológicas: Conceitos e Terapias Nutricionais (Artrite reumatoide, Osteoartrite, Gota, Lúpus eritematoso sistêmico, Síndrome de Sjogren e Esclerodemia).

Doenças Ósseas e Síndrome da imunodeficiência adquirida.
➔ Doenças ósseas: Conceitos e Terapias Nutricionais (Osteopenia, osteoporose, Raquitismo e osteomalácia). ➔ Síndrome de Imunodeficiência Adquirida: Fisiopatologia, transmissão, diagnóstico, Sintomas, Tratamentos e Recomendações Nutricionais.

Nefropatias e Hepatopatias
➔ Doenças Renais: Classificação e Tratamento Nutricional (Nefrolitíase, Síndrome nefrótica, Lesão renal aguda (LRA), Doença renal crônica (DRC). ➔ Transplante renal: Avaliação nutricional e Recomendações nutricionais. ➔ Doenças Hepáticas: Índices Prognósticos, Avaliação Nutricional e Dietoterapia (Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica, Cirrose Hepática , Encefalopatia Hepática, Síndrome Hepatorrenal, Doença Hepática e Desnutrição). ➔ Doenças da Vesícula Biliar e do Pâncreas: Principais Doenças da Vesícula biliar, Tratamento Clínico e Cirúrgico e Dietoterapia. Pancreatite, diagnóstico e Dietoterapia.

Técnica Dietética, Bromatologia e Microbiologia de Alimentos
➔ Alimentos: conceito, classificação, características, grupos de alimentos, valor nutritivo, caracteres organolépticos. ➔ Estudo químico‐bromatológico dos alimentos: Proteínas, lipídios e carboidratos. Vitaminas. Minerais. Bebidas. ➔ Análise microbiológica e toxicológica dos alimentos: Classificação dos microrganismos, Fontes de contaminação, Crescimento microbiano, Fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desenvolvimento de micro-organismos alimento. Modificações Físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Microrganismos de interesse em alimentos e Microrganismos indicadores.

Higiene e Segurança dos Alimentos
➔ Legislação Sanitária: Codex Alimentarius, RDC 216 e RDC 275. ➔ Doenças Transmitidas por Alimentos: Classificação, Causas, DTAs provocadas por agentes bacterianos e DTAs provocadas por parasitas. ➔ Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle(APPCC): Princípios do APPCC Aplicação do sistema APPCC ➔ Manual de Boas Práticas: Regras gerais para elaboração de Manual de Boas Práticas e itens obrigatórios.

Gestão de UAN´s I
➔ Planejamento físico-funcional da UAN e Dimensionamento de área ➔ Gestão de RH: Dimensionamento de recursos humanos para UAN e Distribuição de pessoal na UAN ➔ Compras e Estoque: Conceitos e exemplos de (Previsão de Compras, Estoque, Sistema de Compras; Armazenamento dos Alimentos)

Gestão de UAN´s II
➔ Gestão de Custos: Classificação dos Custos, Fatores que Influenciam nos Custos em UANs, Medidas que Podem Controlar os Custos, Custo Percentual da Matéria-prima do Cardápio e Avaliação dos Custos Primários UAN. ➔ Elaboração e Programação de Cardápios: Conceitos e exemplos de (Per capitas, Fichas técnicas, Programação dos cardápios e Desperdício). Composição e Classificação dos Cardápios e Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio,o (AQPC).

História das Políticas de Saúde no Brasil.
➔ História das políticas de saúde no Brasil e a Reforma sanitária. ➔ Sistema Único de Saúde (SUS): fundamentos, objetivos, atribuições, competências, princípios, diretrizes, gestão, aspectos organizativos e operacionais, recursos humanos, planejamento. ➔ Constituição Federal, artigos de 194 a 200. ➔ Lei Orgânica da Saúde – Lei n.º 80.080/1990 ➔ Lei n.º 8142/1990 ➔ Decreto Presidencial n.º 7.508, de 28 de junho de 2011.

Políticas Públicas de Saúde
➔ Determinantes sociais da saúde. ➔ Controle Social no SUS (conselhos e conferências). ➔ Resolução n.º 453/2012 do Conselho Nacional de Saúde. ➔ Comissões Intergestores. ➔ Pacto pela Saúde. ➔ Redes de Atenção à Saúde.

Legislação e funcionamento do SUS 1
➔ Gestão, Aspectos Organizativos e Operacionais ➔ Recursos Humanos e Planejamento.

Legislação e funcionamento do SUS 2
➔ Política Nacional de Atenção Básica em Saúde. ➔ Estratégia Saúde da Família-ESF. ➔ Núcleo de Apoio à Saúde da Família-NASF.

Legislação e funcionamento do SUS 3
➔ Promoção da Saúde e Prevenção das Doenças. ➔ Vigilância à Saúde. ➔ Política Nacional de Humanização. ➔ Política Nacional de Educação Permanente em Saúde.

Legislação e funcionamento do SUS 4
➔ Política Nacional de Atenção Hospitalar. ➔ Rede de Atenção à Saúde das Pessoas com Doenças Crônicas. ➔ Práticas integrativas e complementares. ➔ Programa Nacional de Segurança do Paciente.

Legislação e funcionamento do SUS 5
➔ Sistemas de Informação em Saúde. ➔ Colaboração Interprofissional em Saúde. ➔ Interprofissionalidade e Interdisciplinaridade em Saúde.